Slava Balbek (Balbekus) est le PDG de Balbek bureau, le fondateur de Proprofurniture, et le propriétaire du café Dyletant. De plus, il est nageur du Bosphore, 5x – 1/2 Ironman et Ironman 11:11.
Veuillez nous parler de votre nouveau projet de restaurant. Qu'est-ce que ce sera ?
Ce sera mon deuxième projet de café. Il est plus grand et techniquement plus exigeant que le Dyletant. Mais c'est toujours un café, pas un restaurant. Un café de quartier, comme nous appelons ce concept.
Quelle est la chose la plus difficile dans le secteur de la restauration en Ukraine ?
S'en tenir aux priorités. Tôt ou tard, tout se résume à l'argent, et peu importe à quel point on romantise ce secteur, si on a 50 employés et des problèmes de trésorerie, des dettes et ainsi de suite, alors rêver et avoir la tête dans les nuages tout en ayant des concepts complexes ne semble pas tout à fait confortable. C'est aussi une question de chance : le même projet au même endroit, à quelques années d'intervalle, peut être un succès ou un échec.
Quel a été votre pays préféré à visiter ?
En fait, je me sens bien partout. Chaque fois que l'on se trouve dans un nouvel endroit, on peut trouver quelque chose de passionnant, de nouveau et de motivant.
Vous avez acheté un sac à dos HURU il y a longtemps. Qu'est-ce qui vous a plu ?
Cela fait un certain temps. J'aime quand les ateliers ukrainiens fabriquent des produits de haute qualité et esthétiques. J'apprécie certaines caractéristiques dans les sacs à dos, et la plupart du temps, je n'achète que ceux qui les possèdent. Et ici, c'était une combinaison parfaite.
Quels sont les 3 articles toujours dans votre sac à dos ?
Mon ordinateur portable, mon iPad et mon passeport.
